结束本科阶段的学习，考入我院成为奶牛营养方向曹志军老师的研究生，肖鉴鑫在9月正式开学之前，有一段较长时间空置期，为了真正了解奶牛发展情况和学习奶牛饲养知识与技能，在曹老师建议下，他在上海市奉贤区胡桥镇荷斯坦光明牛场，进行了为期一个月的实习，学习到奶牛场生产管理的步骤环节并协助实验员完成大群饲养实验。

用他的话来说，这次实习不仅增加自己的实践能力，也为其研究生阶段的学习奠定基础。“虽说本科也是动物科学专业，也有实习的机会，但是像这样长时间深入了解一个牛场和一种饲养模式的学习的机会还是第一次。”

6月3日，晨，怀着激动的心情，一个人踏上实习征途，在先后换乘了火车、大巴和公交，肖鉴鑫终于在下午到达胡桥镇，一下车就感觉到了阵阵海风，他了解到这边距离海边30-40公里，温度要比市区低上2度左右，特别是春冬季节，平均气温在7度—10度左右，对于喜凉怕热的荷斯坦品种来说非常适宜。但是上海的夏天对于奶牛来说是一个噩梦，故这个片区的奶牛场都非常注重防暑降温工作，肖鉴鑫这次去的时候处于温度上升期，正好可以了解一下奶牛场是如何进行防暑降温工作的。

牛场介绍与实习体会

1.牛场背景

这个牛场之前是一个私人牛场，由于经营不利，2008年由上海光明荷斯坦牧业有限公司收购，经过4年的调整，特别是在日粮营养方面，有了很大的提升，奶产量也从平均每只年产7吨上升到了2012年的9吨，目前这个牛场共有大约900头奶牛，其中泌乳牛在500头左右，饲养方式是栓系模式，管道挤奶。

2.牛场布局

在实验工作（甘蔗饲料替代苜蓿干草或玉米对奶牛生产性能的影响）之余，我经常一个人观察该牛场的生产管理情况，并向奶牛场的员工和兽医以及场长学习他们的管理经验。利用本科已学过的一些知识，对该牛场有了进一步的认识。

全面了解了牛场的布局后，我对胡桥牛场做的一份分布图，整个牛场是坐北朝南的，常年有东南海风，一条主道和一条辅道，主道用于运输奶和饲料，辅道用于运输粪便，临街进入大门消毒池后，主道旁分布着办公楼和员工宿舍，属于牛场的生活区，再往里，经过了兽医室后便进入了牛场的生产区。

 

生产区共有5栋泌乳牛棚，2个早期牛棚位于生产区中部（泌乳日1-100天），2个中期牛棚位于生产区北部（泌乳日在101-200天），1个晚期牛棚位于生产区南部（泌乳日在201-300天），犊牛和育成牛棚共用一个牛棚，1栋青年牛棚位于早期牛北面，还有1栋料库，1个粪污中和沉淀池，3个青贮窖，在牛场最北面有一片很大的玉米地，再加上四周丰富的农作物资源能够满足常年青贮玉米的供应。

从这个布局来看我发现了几个问题，其中料库、青贮窖和粪污池也规划与生产区之中，没有明显的划分和隔离，再由风向来说，办公区和居住区位于上风位是很正确的，但是在粪污池下风向处还有2个中期牛棚我觉得是欠妥的，此外，中期牛棚和晚期牛棚相距较远，不利于转群，育成牛舍和犊牛舍共用一个牛棚，育成牛饲养密度过大，牛舍过于拥挤。更主要的问题是该牛场每个牛棚都配置的有运动场，但是由于是栓系式饲养泌乳牛后，运动场基本上都废弃掉了，没有得到合理的利用，形成了资源浪费。

3.牛场饲喂与挤奶模式（栓系+管道模式）

在逐渐熟悉牛场后，我慢慢发现牛场的管理是由很多方面构成的，不是简简单单的布局好了，牛品种好了，吃的好了就能带来好的收益的。要想产奶量提高，细节的管理是非常重要的，我开始注意和观察。由于南方地区养牛，土地资源的紧缺，所以没有较大型的奶牛场，上海光明公司的牛场多采用栓系式饲养和管道式挤奶相结合，已经形成了一套完整的体系，适用于这种几十到几百头牛的中型牛场，管道式挤奶其优势是投入较少，便于管理，挤奶也比较方便，并且牛群躺卧时间较多，有利于提升群体产奶量，但是人力资源需求比较大，挤奶效率不高，需要挤奶工蹲下依次给奶牛套上挤奶杯，连上真空管道才能开始挤奶，工作量大。

4.人员配置

说到工作量大，不得不提提该牛场的人员分配，该牛场共有8个牛棚，每个棚配2个挤奶工、1个清粪工、1个饲料工和1个送料员，此外，整个牛场核心团队有10人，分别是1个厂长，1个副厂长，1个生产队长，3个兽医，1个财务，1个信息员，2个配种员，每天工作三次早上5点到8点，中午1点到4点，晚上8点到11点。

在牛场生活了一个多月，发现工人基本都是中年甚至老年，我也体会到在牛场工作是很辛苦的、很单调的，跟他们聊天时了解到大部分工人都没有常年在这儿工作的打算，人员流动非常大，相反牛场核心团队都是很年轻的，而且都是有相关专业学位和经验的，在面对各种技术问题时，大家都各抒己见，互相交流，能够有效地及时解决问题。但是对于人员问题时，候场长也表示很无奈，因为工人工资较低，牛场生活枯燥，很多工人说走就走，工人管理起来难度很大，我在牛场期间，就多次赶上工人集体要求涨工资的现象，严重影响了工作效率。牛场工人老龄化严重，不懂技术，素质不高等等可能也是我国目前大部分牛场存在的问题。

5.生产管理优点

在生产管理上，就产量来说，该牛场算的上是高产了，我觉得该牛场以下三个方面做得很好：

第一是饲料方面，对饲料品质要求高，饲料品种丰富，日粮配置合理。青贮夏季是小麦青贮，全株玉米青贮其他季节供应，苜蓿使用的是进口苜蓿，此外日粮配方还根据泌乳日前、中、后三期分成了三种日粮，减少饲料浪费，提高饲料利用率；

第二是牛群的淘汰制度很严，只要发现牛有任何问题，比如乳房炎治疗不愈、肢蹄病严重、年龄过大等等都及时淘汰；

第三是在乳房炎防治下下功夫，挤奶上有严格要求，挤奶前药浴奶后还要人工挤尽余奶，人工清粪保持牛群躺卧舒适，此外每天还要在卧栏上铺洒三次木屑，保持乳房干净，减少与细菌接触。

6.实际生产中难解决的问题与不足

实际生产和理论还是有一定的距离，实际管理起来也是很困难的，就拿胡桥牛场而言，虽然产量已经达到了不错的水平，不过在管理上还是有很多不足的地方。

（1）拴系式饲养运动不足，牛肢蹄病严重。修蹄师数量不足，只能每半年修踢一次，牛场几乎所有牛都有肢蹄问题。

（2）瞎乳头和漏奶现象得不到很好的解决，瞎乳头奶牛数占5%以上。目前牛场对这方面的问题一直没有对策，导致大量的损失。

（3）饲料日粮配方调整不及时和人工饲喂不能准确定量，导致剩料过多，饲料浪费，有烧料的现象。

（4）泌乳牛舍运动场废弃，造成资源，青年牛舍运动场利用不合理，由于运动场排水不佳，下雨后运动场泥泞，饲养员管理不到位，导致青年牛去泥泞的运动场活动，使肢蹄陷入稀泥中，易滋生病菌，对肢蹄伤害很大。

（5）设备投资不足，未应用TMR技术，无法准确掌握奶牛采食的营养物质比列，可能导致营养不平衡等问题。不过牛场有较严格的的饲喂顺序，精料→青贮→辅料→苜蓿、燕麦草。

（6）在上海养牛一个很大的问题是防暑降温，夏季炎热高温高湿，需喷淋降温防止热应激，不然会严重影响产奶量，但是喷淋过量会引起乳房炎问题增多。

总结

经过在上海胡桥一个月多月的实践，我发现实际管理和书本理论知识有一定的区别，特别是如何把书本上的知识根据具体的实际情况应用在牛场上，并不是一味的大规模、高科技就是好，牛场要根据自身的情况，选择合适的饲养模式，在饲料品质、奶牛配种、生产管理等多个方面上下功夫，才能有好的奶产量和奶品质，有更好的经济效益。

此外，我还知道了一个牛场维持运行需要很多方面努力，不仅要学会牛群管理，也要学会对人员的管理，才能使整个牛场有序运行。在研究生阶段，我认为我们需要更多这样与实际生产接轨的实践活动，才能真正实现实践与理论结合，丰富自己课本外的知识，提高自己的水平。

 

 

 

责任编辑：马佳莹

 （新闻线索及意见反馈请联系动科记者dongkejzz@163.com/15201422543)