当地时间2024年7月24日，牛人牛途-英国高校暑期行师生一行一同前往雷丁大学，正式开启了在英国的学习交流之旅。雷丁大学动物科学系系主任Kirsty Kliem教授和Caroline Rymer教授接待了我们一行人，并对我们的到来表示热烈欢迎。 
理论学习 24日，四名来自动物科学系的教授就动物福利、抗生素耐药性、畜牧系统等内容展示了他们的科研成果，并与我们进行了深度探讨。除了教授的课程，雷丁大学的六位研究人员、博士生也围绕自己的研究课题与我们进行了分享交流，概括介绍了关于畜牧业中气体排放、能量效率、动物饲料添加剂管理、药物使用等内容。同学们也针对自己不懂的部分大胆提问，并与雷丁大学师生们开展了热烈的讨论，共同碰撞思维火花。同时，大家都被这所大学严谨深厚的学术氛围和活泼开放的交流环境所震撼，纷纷称赞不已。 
25日，我们又来到了食品营养科学系进行了感官评测的学习。大家在老师的带领下品尝了3种不同口味的冰淇凌，通过小组交流讨论的方式，集思广益、踊跃发言，最后在老师的提炼下得到了精准的感官评价词汇。随后，我们作为志愿者，在实验室对6种口味的冰淇淋进行了专业的感官评测。感官评测要求同学们细心观察食品的外观、色泽、质地等特征，并通过嗅闻、品尝等方式判断其风味、口感等。这一学习过程锻炼了我们的观察力和判断力，使我们能够更加敏锐地捕捉食品的细节变化。同时，通过填写调查问卷，我们更深入地了解食品的成分、营养价值和健康益处，从而更加关注自己的饮食健康。 
实践交流 雷丁大学拥有约800公顷的多样化农业土地和林地，为教学和研究提供了丰富的资源，包括拥有550头荷斯坦奶牛的商业养殖场——Arborfield农场，农场提供消化和代谢相关的研究设备、牛、羊、猪和家禽研究场地等。Sonning农场则是作物研究的所在地，主要经营项目为饲养雌性奶牛幼崽，此外，农场还包含放牧和青贮料地、冬小麦和三谷地、饲料玉米地、林地和灌木丛等。 
我们一行人在Dave Humphries和Zoe Barker两位教授的带领下参观了这俩农场，进一步加深了对于奶牛养殖及动物福利内容的学习，了解了农场里各类作物的生长模式以及辅助种植设备，增长了大家对英国种植业的见识，在与教授的交流中激发了相关专业同学们的思考和灵感，为接下来的专业学习奠定了更深的基础。  
除了农场，我们还参观了雷丁大学的各类研究加工中心。其中乳品研究中心（CEDAR）拥有进行奶牛研究的应用奶制品研究设施，以及测量个体动物如何利用营养物质的家畜研究设施。此外，在CEDAR的肉类和物种生长研究中心，研究人员与食品和营养科学的同事合作，评估食品的食用质量，并进行口味测试和消费者偏好评估。食品加工中心则是雷丁独有的，有着近1100平方米的建筑和价值大约400万英镑的设备来用于教学，其中包括各类食品开发的加工设备，是全英最大的高校食品教学中心。风味中心拥有各种设施，使学生能够分析味觉和香气，并在风味提取方面收获丰富的实践经验。感光科学中心不仅可以让大家评估自己在课程中研发的食品，还能用于商业感官分析和市场研究活动。 
在参观过程中，同学们了解了食品科学与营养研究的主要流程，包括选题、实验设计、实验操作、数据收集与处理、结果分析等。面对这些高精尖仪器，同学们拓展了自己的视野和思维，大大培养了创新意识和能力。 个人展示 访学第三天，终于迎来了众人盼望的中外师生座谈交流会。交流过程轻松愉悦，全体学生就自己的兴趣爱好、学习专业、个人规划和在雷丁大学的学习感受进行了个人展示，可以看出同学们收获颇丰，在动物科学、乳制品加工、食品生产等领域都形成了自己的见解和认识。雷丁大学的教授们对我们的表现大为赞赏，纷纷表达了对我们未来的成长之路的祝福和期待。交流会的最后，我们也为雷丁大学的师生们送上了具有中国文化特色的礼物以表感谢，期待之后他们来访中国，我们有更深入的交流。 
雷丁大学三天的学习精彩丰富，我们一行人在雷丁留下了很多美好的瞬间，传统课堂授课、牧场实践交流、各类研究中心和实验室参观以及个人展示等等，每一环节都珍贵且难忘，让我们收获颇丰，相信也会助力我们在未来的学习和生活道路上稳步前行！
供稿供图：牛人牛途-英国高校暑期行团组
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